Étape 1 Melanger la farine et l eau Laisser a temperature ambiante pendant 24 h

Étape 2 Mélanger les ingrédients a la préparation de la veille et bien mélanger Vous allez commencer a voir votre levain buller après cette étape Je vous conseille de le mettre dans un récipient assez grand et qui ferme Style bocaux en verre On laisse de nouveau poser 24 h a l air ambiant

Étape 3 Voila on va ajouter une dernière fois de la farine et de l eau Votre levain est prêt a l emploi Je vous met la recette qui va avec pour les baguettes que je faisais en Alsace

ON REPREND L ETAPE JOUR 2 ET LE LENDEMAIN J 3 Voila au fil des utilisations votre levain va diminuer il faut donc le ré alimenter régulièrement en fonction de vos besoins une fois par semaine environ Je le faisais après avoir prélevé une dernière fois Une fois votre levain fait il faut le stocker au réfrigérateur il peut y rester environ 3 semaines sans être utiliser Quand vous nourrissez votre « Jules » c était le nom qu on lui avait donne Il faut être a température ambiante Il faut penser a le sortir au moins 30 min avant son utilisation pour qu il se réveille

Étape 1