Versez l'eau dans le bol.
Programmez 4 minutes - 120°C - vitesse 2.
4 min
120 °C
2
2
Epluchez les asperges et éliminez la base si besoin.
Disposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur puis fixez-le sur le bol.
Programmez 12 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
12 min
120 °C
2
3
Au terme de la cuisson, réservez les asperges dans le cuit-vapeur et jetez l'eau de cuisson.
Placez le fouet sur les lames.
Versez dans le bol le jus de pamplemousse, le fond de volaille, le poivre et les jaunes d'oeufs.
Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 4.
Accessoire(s) :
5 min
80 °C
4
2
Servez les asperges et le sabayon, accompagnés de segments de pamplemousse, d'un trait d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel.
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