Mettez la farine, le parmesan, 1 pincée de sel et le beurre dans le bol d'un robot. Mélangez rapidement. Ajoutez l’eau, mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez.

30 mn plus tard... Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Divisez la pâte en deux pâtons de poids identiques. Étalez un des pâtons sur un roul'pat, le plus finement possible. Déposez cette première abaisse sur une toile de cuisson. Recoupez la feta en 28 petits cubes de 1,5 cm sur 1,5 cm. Déposez-les sur l'abaisse en laissant un espace entre chaque de 1 à 2 cm environ.

Puis disposez les tomates cerises sur le reste de pâte en les espaçant aussi. Étalez le second pâton à la même dimension que le premier. Déposez-le sur le premier pâton de façon à recouvrir les dés de feta et les tomates cerises. Puis, à l'aide d'un couteau pelle à tarte, recoupez la pâte entre chaque cube et chaque tomate cerise. Reprenez un à un les apéricubes et façonnez-les en cubes. Soudez bien les bords de chaque cube. Puis reprenez une à une les apéritomates et façonnez-les en billes, veillez à ce que la pâte soit bien soudée autour des tomates cerises. Déposez les apéricubes et les apéritomates sur la toile de cuisson en les espaçant. Si besoin, vous ferez deux fournées. Enfournez pour 15 à 20 mn. Sortez vos apéricubes et apéritomates. Réservez-les sur une grille à pieds. Servez-les.