Étape 1 Préchauffer le four à 160°. Placer le moule grands ronds sur la plaque aluminium. Verser 2 c.às de caramel dans chaque empreintes et couvrir avec une tranche d'ananas, réserver. Dans un saladier, mélanger le sucre les œufs entier et le jaune. Ajouter la crème , le lait, le rhum et le sucre vanillé. Avec le découpoir 9,5 cm, découper 6 ronds de brioches et les placer sur l'ananas. A l'aide du pichet verseur, remplir les empreinte avec la préparation à la crème. Cuire 25 minutes à 160°. Démouler tiède et servir avec une boule de glace vanille et de la chantilly