Éplucher les échalotes et les couper en deux ; les mettre dans le bol avec le panier inox par dessus.

Couper 2 carottes en rondelles d'1 cm maximum et le céleri en morceaux d'environ 3 cm. Les mettre dans le bol avec l'huile d'olive, la farine. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Ajouter la crème fraîche, le bouillon de volaille, la muscade ainsi que le thym. Mettre le riz dans le panier inox, le rincer correctement sous l'eau et le mettre en place dans le bol.

Couper les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur, les placer sur le plateau supérieur du cuit vapeur en assaisonnant de sel, poivre et thym. Dans le panier inox du cuit vapeur mettre les fleurettes de brocolis et par dessus les deux carottes restantes, coupées en tagliatelles à l'aide d'un économe. Mettre le cuit vapeur complet en place sur le bol.

Retourner les blancs de poulet et poursuivre la cuisson.

Retirer le cuit vapeur ainsi que le riz. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger

Il ne vous reste plus qu'à réaliser un joli dressage et vous régaler ! Bon appétit !!