Préchauffer le four à 150° C. Placer le moule à cake sur la plaque aluminium perforée. Faire chauffer l'eau avec le miel (pour un IG bas, préférer le miel d'acacia) pendant 1 mn, 40° C, vitesse 2.

Ajouter la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Mélanger 1 mn, vitesse 5.

Ouvrir le bol, racler si nécessaire à l'aide d'une spatule, puis mélanger à nouveau, 30 sec., vitesse 5.

Verser la préparation dans le moule à cake et faire cuire pendant 50 à 55 mn environ. Laisser refroidir quelques minutes hors de la plaque en aluminium, puis démouler. Envelopper dans un film alimentaire afin qu'il garde son moelleux et son humidité (il se conserve ainsi très longtemps dans un placard). Commencer à le déguster le lendemain (si vous arrivez à tenir jusque là), le temps que les arômes se soient bien développés. ;-)