Peler et dénoyauter les avocats. Laver et sécher les citrons, râper les zestes et presser les jus. Mettre la chair d'avocat avec le lait de coco dans le bol de l'i-cook'in et poser le panier inox par dessus les ingrédients.

Ajouter le jus et la moitié des zestes des citrons. Poivrer, saler légèrement et mixer jusqu'à obtention d'un velouté lisse

Vérifier la texture et, si trop épaisse, rajouter de l'eau froide. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Décorez de quelques gouttes d'huile d'olive, parsemez de zestes jaune et vert, d'estragon ciselé et de sésame noir. Excellent avec des gressins à l'apéritif ou en entrée de dîner.