Lavez et pelez les carottes et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux. Epluchez le gingembre à l’aide de l’arrondi d’une cuillère et râpez-le très finement Épluchez et émincez l'ail et l’oignon. Lavez les oranges. Prélevez le zeste d'une orange, puis pressez les 2 fruits.

versez l'huile, l'ail, les oignons et le gingembre dans le bol

Ajoutez les légumes, l’eau, le bouillon de légumes, le zeste d'une orange et le jus de 2 oranges

Versez la moitié de la soupe dans un récipient et mixez en deux fois

Retirez la soupe mixée et mixer la seconde partie

Ajoutez le lait de coco

Mélangez l'ensemble de la soupe, dans un plat, avec une spatule et parsemez de coriandre