Vers la mi-avril (maxi vers le 1er mai), il faut cueillir dans la nature, 500 grammes de jeunes pousses de prunelier (aussi appelé Épine noire). Soyez prudents, ne vous trompez pas de buisson ! L'Épine noire, Prunelier ou Prunellier est un arbuste de la famille des Rosaceae. Il est parfois appelé, selon les régions, buisson noir, épinette, belossay, créquier, fourdinier, fourdraine, mère-du-bois, pelossier ou prunellier commun. (Source Wikipédia) 600 grammes de sucre 1 litre d'eau de vie 5 litres de vin rouge Merlot ou sauvignon 1 gousse de vanille (optionnel) Laver les jeunes pousses et les égoutter. Dans une grande marmite, déposer tous les ingrédients. Brasser quotidiennement 1 à 2 fois par jour, durant une semaine. Après cela, retirer toutes les jeunes pousses puis filtrer. Goûter la Trouspinette. S'il vous semble nécessaire de rajouter du sucre, vous pouvez ajouter du sucre de canne liquide. Si la Trouspinette est à votre goût, mettez-la en bouteille.

Le vin d'épines est aussi connu sous les noms de trousse-pinette ou trouspinette (en Vendée), pousse d'épines ou simplement épine (en Anjou, Touraine et Haut-Poitou), épinette (en Aunis et Saintonge), broc (en bordelais, où cela signifie « épine, buisson épineux » en gascon). Il existe une grande variété de recettes, par le passé transmises oralement, et variant d'une maison à l'autre, si bien qu'à part les ingrédients de base, il n'existe pas de mode unique d'élaboration... De nombreuses recettes mentionnent d'autres fruits mis à macérer comme de l'orange ou du citron, des épices comme la vanille, ou encore d'autres plantes locales. (Source Wikipédia) Retrouvez d'autres recettes et idées sur Instagram et Facebook "Armelle Mornet Conseillère Guy DEMARLE"