Tartes

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le jeudi 22 juin 2023 à 13h13

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10 min	Simple	2 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

2 pers.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Trop de jaunes d'œuf ?! Voici LA PÂTE
Cook time: PTM
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Tartes
Ingredients: 400 gramme(s) de farine; 230 gramme(s) de beurre pommade; 1 c.à.c de sel; 7 jaune(s) d’œuf(s); 10 centilitre(s) d'eau

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de farine

230 gramme(s) de beurre pommade

1 c.à.c de sel

7 jaune(s) d’œuf(s)

10 centilitre(s) d'eau

4 étapes

Pour 950 gr de pâte à quiche, tarte salée. Se congèle très bien. Cette recette est inspirée du livre de Gérard Mulot. J'ai utilisé une farine provenco( un mélange de blé,tomates séchées, poivrons, herbes de Provence)mais peut-être remplacée par une farine T65

Au mixer, sabler la farine, la fécule, le sel et le beurre tempéré en cubes.

Ajouter les jaunes d'œufs mélangés avec l'eau. Ne pas trop travailler la pâte. Arrêter dès que la pâte se décolle des bords Laisser reposer une heure minimum au frigo. Ce temps de repos est nécessaire pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

Cette pâte se congèle très bien. Diviser en deux ou trois selon la taille de vos moules, filmer et congeler.

Bon appétit !