Préchauffer le four à 200°C. A l'aide du couteau à précision, couper le poireau en fines tranches, faire revenir dans un peu de beurre, saler, poivrer. Ajouter le zeste de citron et l'aneth. Laisser refroidir. Couper le saumon en petits dés. Placer le moule Flower Power sur une plaque alu perforée. Découper des cercles dans la pâte feuilletée. Placer dans chaque empreinte, garnir de poireaux, puis du saumon, replacer un cercle de pâte dessus, badigeonner de jaune d'oeuf. Cuire 25 min. Servir avec une salade verte.