Une recette simple et délicieuse coupez le poireau en rondelles, faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit fondant. Salez et poivrez. Étalez la pâte dans le moule à tarte et piquez-la. Dans un bol, mélangez deux œufs avec de la crème épaisse, salez et poivrez. Répartissez cette préparation sur le fond de pâte, ajoutez les morceaux de saumon, recouvrez avec la deuxième pâte, puis dorez à l'œuf. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C et laissez cuire 25 minutes.