Éplucher et couper les pommes de terre en dés et les mettre dans le panier inox. Verser l'eau et le sel dans le bol, mettre le panier dedans et cuire.

Mettre une pâte feuilletée dans le moule à manqué cannelé. Remplir des dés de reblochon, morceaux de jambon et les pommes de terre égouttées, sel poivre, crème fraîche. Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée. Border, faire une cheminée, et napper d'un jaune d'oeuf battu (facultatif). Enfourner dans le four à 210° pendant 1/2 heure.