Epluchez les oignons et les gousses d'ail, puis émincez les oignons et écrasez les gousses d'ail. Mettez le beurre dans un faitout et faites-le chauffer. Ajoutez les oignons émincés et faites-les rissoler quelques minutes. Ajoutez la farine et réalisez un roux blond. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, le lait froid, salez, poivrez généreusement, muscadez. Portez à ébullition en remuant sans cesse et faites cuire 5 mn à partir de l'ébullition en continuant de mélanger.

Transvasez la sauce dans un cul-de-poule, puis ajoutez le fromage blanc battu, les œufs et mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez la préparation au réfrigérateur.

Lavez puis épluchez les courgettes partiellement. À l'aide d'une mandoline réglée sur 3 (tranches d'environ 3 mm d'épaisseur), coupez-les en tranches. Réservez-les.

Posez le moule à génoise de 24 cm de diamètre sur une plaque aluminium ou la grille du four et préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Abaissez une des deux pâtes feuilletées en un grand rond de 30 cm de diamètre. Foncez le moule avec celui-ci. Puis mettez une première couche de courgettes en tranches dans le moule, répartissez par-dessus 2 à 3 cuillerées de garniture, une seconde couche de courgettes, puis 2 à 3 cuillerées de garniture, une troisième couche de courgettes, le reste de la garniture et terminez par une quatrième et dernière couche de courgettes. Abaissez la seconde pâte feuilletée en un rond de 25 cm de diamètre. Recouvrez la tourte avec celui-ci. Soudez les bords. Avec les restes, réalisez de petites décorations que vous posez sur le dessus.

Délayez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez la tourte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfournez 45 à 60 mn. Si besoin, en fin de cuisson, baissez la température à 180 °C afin de cuire la tourte à cœur. Servez chaud.