250 gramme(s) de riz Arborio ou Carnoli (à risotto)
herbes de Provence (ou thym)
300 gramme(s) de viande hachée
poivre
sel
200 gramme(s) oignons
3 oeufs
5 étapes
1
Lavez, épluchez les courgettes puis taillez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline : si vous utilisez celle de Guy Demarle, positionnez-la sur 1. Faites-les griller, sans matière grasse d'ajout, dans une grande poêle anti-adhésive de chaque côté pendant 2 mn pour chacun des deux côtés. Réservez-les sur une toile de cuisson.
2
Posez le moule tournesol sur une plaque perforée. Puis tapissez-le de lamelles de courgettes en partant du centre et en laissant déborder les lamelles en dehors du moule. Réservez-le.
3
Épluchez les oignons puis émincez-les finement. Mettez la viande dans une poêle anti-adhésive et faites-la rissoler pendant 5 mn. Puis ajoutez les oignons émincés, des herbes de Provence, salez, poivrez. Puis faites revenir pendant 10 mn.
4
Ajoutez les tomates mixées au préalable, le riz, couvrez et faites cuire une dizaine de minutes.
5
Transvasez la préparation dans un grand cul-de-poule, ajoutez le parmesan, les œufs et mélangez à l'aide d'une spatule. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Versez la préparation dans le moule. Rabattez les lamelles de courgettes par-dessus. Recouvrez le moule d'une toile de cuisson et enfournez 30 mn environ. Dégustez.
4 Notes