Pour 500 g de sauce : Dans le bol du cook'in, mettez les oignons épluchés et coupés en 4 ainsi que les gousses d'ail épluchées puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les légumes dans le fond, ajoutez l'huile et faites revenir 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez le concentré de tomates, les tomates séchées et faites rissoler 5 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez l'eau, poivrez et faites cuire 10 mn, 100 °C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle : cela permettra de retenir les projections quand le mélange sera à ébullition.

Ajoutez le persil et mixez 10 secondes en faisant 2 impulsions turbo. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Versez votre préparation dans un bocal que vous conservez fermé et mettez-la au réfrigérateur. Pour une conservation optimum, mettez-la sous vide d'air grâce au Be Save et entreposez-la au réfrigérateur bien-sûr. Je n'ai pas mis de sel, volontairement car souvent les tomates séchées sont déjà salées : vérifiez à l'achat, si elles ne sont pas salées, pensez à ajouter un peu de sel en même temps que le poivre. Cette sauce accompagne les filets d'agneau et les blancs de volailles poêlés, les steaks et les côtes de porc grillés. Retrouvez ma recette de concentré de tomates "maison" sur le club.