Préparez un café très fort et laissez-le refroidir.

Mettez les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Dans un cul-de-poule, mettez les œufs, la vanille, le sucre. Posez le cul-de-poule sur un bain-marie d'eau chaude et fouettez le mélange pendant 15 minutes. Attention, l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir ! Ajoutez la gélatine réhydratée et essorée puis mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez le mélange au frais dans un cul-de-poule.

Dans un cul-de-poule bien froid, mettez le mascarpone bien froid et fouettez-le à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement le mascarpone au mélange réservé à l'aide d'une grosse spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.

Posez le moule carré sur une plaque perforée puis déposez dans le fond, le tapis relief « résille ». A l'aide d'une louche recouvrez le fond du moule puis entreposez-le au congélateur 5 mn pour faire prendre cette première couche. Mettez le café dans une assiette creuse. Trempez 12 biscuits dans le café et déposez-les en une couche régulière par-dessus la couche de crème dans le moule. Recouvrez-les avec la moitié de la crème restante. Ajoutez une seconde couche de 12 biscuits imbibés. Recouvrez-les avec le reste de crème, égalisez bien. Recouvrez le moule d'une feuille de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 h. Entreposez-le ensuite au congélateur pendant 3 heures. Sortez-le du congélateur, démoulez-le tout de suite, enlevez le tapis relief, déposez-le sur un plat de service et laissez-le décongeler au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez-le de cacao amer. Puis mettez des billes de décoration blanches dans les creux.