Bûches de Noël

Sandra SATORI

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le jeudi 7 octobre 2021 à 22h18

			€€€
30 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

2 Notes

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CONGÉLATION

4 h

CUISSON

12 min

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La recette en vidéo

Auteursandra68130

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bûche mangue framboise
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Pour recevoir, Noël, Bûches de Noël
Ingredients: 10 gramme(s) de beurre pommade; 10 gramme(s) de sucre glace; 10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s); 10 gramme(s) + 30 gramme(s) de farine; 5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré; 4 oeuf(s); 90 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre en poudre; 60 gramme(s) de poudre d'amandes; 1 pointe de couteau de colorant en poudre rose; 4 feuille(s) de gélatine; 200 gramme(s) coulis de mangue; 200 gramme(s) crème liquide entière 30%; 200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

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Toile décor Flocons pour moule bûche FLEXIPAN® INSPIRATION

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Pâte à cigarette

IngredientsListe de courses

10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

10 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

1 étape

Préparation de la pâte à cigarette : Mélangez tous les ingrédients ensemble. Etalez la pâte à cigarette sur la toile décor en incrustant bien les reliefs à l'aide du racloir. Placez la toile décor dans un coin du et mettre au congélateur.

Biscuit amandes

IngredientsListe de courses

4 oeuf(s)

90 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de farine

1 pointe de couteau de colorant en poudre rose

1 étape

Préparation du biscuit amandes : Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Dans un bol mélangez la poudre d'amandes, la farine et le colorant. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec le sucre. Battez les jaunes d'œufs à la cuillère magique et les incorporer aux blancs montés, puis ajoutez le mélange des poudres. Sortez le du congélateur et répartissez dessus la pâte en étalant bien avec la petite spatule coudée. Faites cuire 10 à 12 minutes à 200°C (th 6/7). Laisser refroidir dans le

Mousse mangue framboise

IngredientsListe de courses

4 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) coulis de mangue

60 gramme(s) de sucre en poudre

200 gramme(s) crème liquide entière 30%

200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

1 étape

Préparation de la mousse mangue : Réhydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mins environ. Dans un bol mettre le sucre et le coulis de mangue et mélangez Faites chauffer 1/3 du coulis de fruits. Essorez la gélatine puis incorporez-la au coulis chaud. Ajoutez le reste de coulis non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble. Dans un cul-de-poule, battez la crème en crème fouettée puis incorporez-la délicatement au coulis gélifié refroidie.

Montage

IngredientsListe de courses

1 étape

Démoulez le biscuit en le retournant sur la roul'pâte. Soulevez les 4 coins du et retirer le délicatement. Détaillez les pourtours de la toile décor et placer la toile dans le moule bûche côté biscuit vers vous. Garnissez avec la moitié de la mousse mangue. Répartissez quelques framboises surgelées et placez une bande de biscuit. Répartissez le reste de mousse mangue et finissez par une bande de biscuit. Réservez au congélateur environ 4 heures avant le démoulage.

Bon appétit !

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Moule à bûche OHRA®
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11 commentaires

bonnau

mercredi 28 décembre 2022 à 16h05

Bon

Bonjour, je tenais à vous remercier pour la vidéo car il est plus simple de comprendre et de suivre la recette pour n oubliez aucune recette. Vous êtes une des rares à mettre une vidéo, bravo.
Concernant la bûche elle était bonne mais je pense qu il y a trop de gélatine deux devraient suffire. Je m attendais à une mousse mais cela fait plus crème (flan avec la gélatine). Au final « la mousse mangue serait pas mal en insert je pense.

Sandra SATORI

mercredi 28 décembre 2022 à 16h32

Conseillère Guy Demarle

Bjr merci heureuse que la vidéo ait facilité la réalisation de votre bûche...je tenterai de mettre la moitié de gélatine dans la mousse ça aura peut être un effet plus mousse 😉 et moins compacte 👍

bonnau

vendredi 30 décembre 2022 à 09h37

Je régenterais aussi avec moins de gélatine ou en la mettant en insert avec une mousse framboise sinon bonne journée

bonnau

dimanche 18 décembre 2022 à 14h16

Merci

bonnau

dimanche 18 décembre 2022 à 14h16

Peut on la faire la veille la laisser congeler jusqu au lendemain et la laisser décongeler gentiment ?

Sandra SATORI

dimanche 18 décembre 2022 à 16h42

Conseillère Guy Demarle

Bjr oui sans souci, vous pouvez même la préparer en avance de plusieurs jours 👍

bonnau

mercredi 21 décembre 2022 à 15h40

Bonjour et merci beaucoup je vais donc essayer de la faire car je la trouve jolie. On verra si j y arrive. Vous l a sortiriez a quelle heure du congélateur samedi pour pouvoir la manger le soir même. Passez de bonnes fêtes de fin d’année

valeange

jeudi 15 décembre 2022 à 07h29

Bonjour Sandra, combien de temps avant faut il sortir la bûche du congélateur avant de la déguster svp ?
Est ce que ça se mange congelé ou pas ?
Merci

Sandra SATORI

jeudi 15 décembre 2022 à 20h18

Conseillère Guy Demarle

Bonjour la bûche ne se mange pas congelé c'est un biscuit et une mousse. Il faut compter une heure de décongélation par 1 cm de hauteur du gâteau environ 4 à 5h

patricialeblanc

mardi 28 décembre 2021 à 09h57

Frais et léger, n'ayant pas le temps de commander un coulis de mangue je l'ai réalisé avec un coulis fait maison, ce dessert est délicieux et facile a réaliser.

Sandra SATORI

mercredi 29 décembre 2021 à 21h49

Conseillère Guy Demarle

Merci pour votre avis 😉 j'achète du coulis de grande surface en petite bouteille que l'on trouve au rayon des produits pâtisserie

Bûche mangue framboise

desserts

Pour recevoir

Noël

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Pâte à cigarette

10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

10 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

Biscuit amandes

4 oeuf(s)

90 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de farine

1 pointe de couteau de colorant en poudre rose

Mousse mangue framboise

4 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) coulis de mangue

60 gramme(s) de sucre en poudre

200 gramme(s) crème liquide entière 30%

200 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)

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