Préchauffez votre four à 150°C (th 5). Déposez votre moule tablette sur la plaque perforée alu. Fouettez les jaunes d'œufs en y ajoutant successivement le sucre, la cassonade, le beurre fondu, la cacao, la farine et le sel. Versez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter.

Montez les blancs en neige et les incorporer dans la préparation. (comme la préparation est liquide, ce n'est pas facile)... Versez la préparation dans le moule tablette. Enfournez 50 mins. Laisser refroidir avant le démoulage.

Au batteur, fouettez la mascarpone, la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly. Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et faire des rosaces, décorer d'un chocolat, de perles, etc...au choix Ce gâteau se mange froid, donc à conserver au frigo et est peu sucré