Préchauffer le four à 180°C. Disposer une toile de cuisson Ohra sur la plaque perforée. Puis positionner au centre de la toile ,le cercle à tarte perforée 20cm.
2
Dans un cul-de-poule mettre les jaunes d'œufs, le sucre et sucre vanillé , puis fouetter.
3
Ajouter la farine, le levure chimique et le sel puis mélanger délicatement.
4
Garnir le cercle et mettre de niveau avec la petite spatule coudée. Enfournez 15 à 20 min .
5
Laisser la génoise refroidir . A l'aide du pinceau silicone, imbiber la génoise de café,puis réserver.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
2
Faire chauffer le lait puis y ajouter les feuilles de gélatines égouttée et mélanger. Réserver dans un bol.
3
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaune et le sucre dans un robot (ou à la main) ,Mélanger.
4
Ajouter le mascarpone et mélanger bien. Ajouter le lait et mélanger.
5
Montez les blancs d'œufs en neige et les intégrer délicieusement à la préparation. Garnir la surface de la génoise. Travailler à la petite spatule coudée. Réservez au réfrigérateur 4h minimum .
6
Démouler et saupoudrer de cacao avant de servir.
7
Attention un peu trop de créme car c'est une recette conçue pour un cercle de 24cm ,mais elle se travaille très bien la spatule.
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