Préparez un bol de café. Avec le fouet mélangez dans le cul de poule les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une résultat blanc et mousseux. Ajoutez le mascarpone, l'Amaretto, bien mélanger. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange mascarpone. Dans le moule carré, formez une couche avec les spéculoos préalablement trempés dans le café. Versez la moitié de la préparation mascarpone et étalez délicatement sur les spéculoos. Déposez une nouvelle couche de spéculoos préalablement trempés dans le café et terminez pas le restant du mélange mascarpone. Mettre au frigo au moins 12h. Juste avant de servir, saupoudrer avec une petite passoire fine du cacao sur le tiramisu.