Préparation du biscuit cuillère
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Placez les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol du i-Cook’in.
Programmez 2 minutes - vitesse 4.
2
Programmez ensuite 3 minutes - vitesse 5 pour bien les serrer.
Ajoutez les jaunes d’oeufs 5 secondes avant la fin du programme.
3
Versez ce mélange dans un cul-de-poule puis ajoutez la farine et la fécule. Mélangez.
Répartissez la pâte dans le fond du moule et faites cuire 18 minutes à 180°C (th. 6).
Laissez refroidir puis démoulez.
Coupez le biscuit en 2 dans l’épaisseur.
Préparation du punch à la framboise
80 gramme(s) de purée de framboise
10 gramme(s) de sucre glace
1
Mélangez la purée de framboise avec le sucre glace.
Réservez.
Préparation de la mousse tiramisu
1
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Placez le fouet sur les lames.
Versez la crème et le mascarpone dans le bol du i-Cook’in.
Programmez 2 minutes - vitesse 4.
2
Programmez 3 minutes - vitesse 5.
3
Ajoutez l’eau, le sucre et les jaunes d’oeufs.
Programmez 3 minutes - 70°C - vitesse 4.
4
Ajoutez la gélatine essorée et programmez 2 minutes - vitesse 5.
Montage
150 gramme(s) de framboise(s)
1
Placez un biscuit dans le fond du moule.
Avec un pinceau, imbibez-le de sirop puis étalez les ⅔ de la mousse.
Répartissez les framboises dessus puis déposez le second biscuit dessus.
Imbibez-le de sirop puis dressez le reste de mousse.
Placez au congélateur 4 heures.
Préparation de la glace royale
1
Mélangez au fouet le blanc d’oeuf avec le sucre glace et le jus de citron.
Versez-la dans un cornet à écriture.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec 40 g de pâte à sucre rouge découpée en coeur. Placez quelques framboises, groseilles et feuilles de menthe.
Inscrivez votre message avec de la glace royale.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
2 Notes