Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Détaillez les légumes en dés d'1 cm. Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis ajouter l'oignon ciselé. Salez et faites suer. Ajoutez le boulghour et faites revenir 2 minutes. Ajoutez les légumes et faites revenir 2 minutes. Versez le bouillon puis ajoutez le curry. Portez à ébullition, couvrez puis faites cuire 5 minutes à feu doux.

Débarrassez et faites refroidir avant d'incorporer les blancs d’œufs. Vérifiez l'assaisonnement. Répartissez dans les empreintes. Tassez et lissez à l'aide d'une spatule coudée. Faites cuire 25 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.