Préchauffer le four à 240°C. Fouetter les jaunes d'oeuf 5 minutes. Incorporer la farine tamisée, le parmesan et le sel, en mélangeant à la maryse, sans travailler la pâte. Monter les blancs en neige très ferme, puis incorporer-les délicatement aux jaunes. Ajouter ensuite l'huile d'olive et le basilic, incorporer le tout délicatement à la maryse, en soulevant la masse. Verser dans le moule rond, puis enfournez pour 7 à 8 minutes. Laisser refroidir, puis démouler sur un plat de service.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Rincer les poivrons, les couper en deux et sortir les graines et la tige . Mettre au four sur une toile pendant 30 minutes à 180 °. Les laisser refroidir 5 minutes et sortir la peau . Les mixer en purée fine, salez et poivrez. Monter la crème en chantilly et le mettre au réfrigérateur. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel. Chauffer la purée de poivrons, incorporer la gélatine bien essorée et mélanger. Plonger le récipient dans un bac d'eau froide, refroidir en mélangeant. Incorporer ensuite délicatement la crème fouettée puis le blanc en neige ferme à la maryse, en soulevant bien la masse. Verser dans le moule rond ( avec une toile décor c'est plus joli ) Au frigidaire 2 heures. Ajouter avant de démouler la génoise au basilic .