Étape 1 Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette puis retirez-le du feu dans le pichet bec verseur, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine Ajouter le blanc d’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène , puis ajouter le beurre et les pépites de chocolat Verser dans les empreintes du moule mini donuts cuire 15 min à 180 ° laisser tiédir et démouler sur une grille

Étape 2 Pour la ganache Faire bouillir la crème. Verser en 3 fois la crème sur le chocolat , en mélangeant avec une maryse entre chaque étape Ajouter le beurre et mélanger avec votre maryse jusqu’à ce que votre ganache soit parfaitement lisse et brillante Napper vos mini donuts de ganache et laisser figer