Petits gourmands

Delphine Cristoforetti

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 11h12

			€€€
20 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

1 Note

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TEMPS ROBOT

14 min 10 s

FROID

1 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

1 plaque de chocolat (au choix)

3-4 goutte(s) de quelques gouttes d'huile pépins de raisins

6 feuilles de gélatine

160 gramme(s) sucre

3 blancs d'oeuf

1 plaque chocolat (au choix)

8 étapes

Faire fondre la plaque de chocolat au micro-ondes, rajouter quelques gouttes d'huile de pépins de raisins pour donner l'aspect brillant. Poser les empreintes Petits Fours sur une plaque alu. Badigeonner les empreintes de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laisser figer au frais.

Réhydrater les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.

Dans le bol, placer le sucre couvert du panier inox afin d'obtenir du sucre glace.

10 s

Placer le fouet sur les lames et verser les blancs d'oeufs dans le bol. Ôter le verre doseur.

Accessoire(s) :

6 min

70 °C

Ajouter la gélatine essorée.

Accessoire(s) :

1 min

70 °C

Faire prendre la meringue italienne

7 min

Remplir les empreintes chocolatées de guimauve et laisser prendre au frais 1h.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Badigeonner de chocolat fondu la guimauve apparente. Laisser prendre au frais.

Bon appétit !

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7 commentaires

Erika Rausch

lundi 3 avril 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Super recette !!! Merci
Pour faire les coques, je mets 5 pistoles de chocolat Callebaut (https://boutique.guydemarle.com/chocolats-et-pralines/244-pistoles-de-chocolat-noir-538-1-kg-callebaut.html) dans chaque empreinte pendant 6 min au four à 100°C. J'étale ensuite au pinceau.

meredith1970

dimanche 30 juin 2024 à 17h25

Bonjour c’est quel moule utilisé ? Merci

Delphine Cristoforetti

mardi 22 décembre 2015 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Ca fait 12grammes

meredith1970

dimanche 30 juin 2024 à 17h26

Bonjour c’est quel moule utilisé ? Merci

profilesupprime

lundi 21 décembre 2015 à 00h00

bonjour je voudrai savoir combien de gélatine en gr s'il vous plait merci

sylvieancel

samedi 10 octobre 2020 à 09h18

1 feuille de gélatine fait 2 grammes environ.....

meredith1970

dimanche 30 juin 2024 à 17h26

Bonjour c’est quel moule utilisé ? Merci

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Name: Tête de Nègre
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petits gourmands
Ingredients: 1 plaque de chocolat (au choix); 3-4 goutte(s) de quelques gouttes d'huile pépins de raisins; 6 feuilles de gélatine; 160 gramme(s) sucre; 3 blancs d'oeuf; 1 plaque chocolat (au choix)

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