Faire tremper les 2,5 feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide pendant 10 min.

Pendant ce temps, mettre dans le bol la crème liquide (400 g entière 30% et froide), le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue en 2 et égrainée) et le sucre en poudre. Cuire 4 min 30/80°C/Vitesse 2.

Rajouter 1 min 30/50°C/Vitesse 2 (Vérifier à ce que cela ne déborde pas).

A la sonnerie, ajouter la gélatine essorée. Mixer 1 min/Vitesse 5 avec le verre doseur.

Répartir dans 4 ramequins (ou 6 verrines). Laisser refroidir à l'air libre environ 1h. Mettre au frigo pendant plusieurs heures. L'idéal est de préparer le dessert la veille au soir. Une fois très frais, rajouter le coulis de framboise ou de mangue selon vos goûts. Bon appétit !