1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Mélangez la chair à saucisse avec l’œuf, , le persil et l’échalote hachée. 3. Salez et bien poivrez puis mélangez. 4. Dans le moule ovale, déposez une couche de chair à saucisse, la moitié des escalopes, la moitié du lard. 5. Remettez une couche de chair à saucisse puis le reste des escalopes puis le lard. 6. faites la cuire ¾ h 7. Laissez refroidir la terrine 8. placez la au réfrigérateur dans une boite be save en attendant d’être servie 9. Elle se déguste froide avec une salade verte bien assaisonnée, des cornichons et des petits oignons au vinaigre.