Préchauffer le four à 180ºC. Faire cuire le poisson (au four, à la vapeur, à l'eau, au micro-ondes, comme vous voulez). Mélanger les oeufs, la crème, l'estragon. Ajouter la macédoine égouttée et le poisson émietté. Saler, poivrer et mélanger. Verser dans le moule et cuire 1h.