Commencez par faire cuire les poireaux à la vapeur, égouttez-les. Préchauffez le four à 180°c chaleur ventillée. Au fond de chaque empreinte. déposez une tranche de lard coupée en deux. Recouvrez d'un peu de Comté râpé puis de poireaux. Dans le pichet, battez les oeufs avec le lait, le poivre et une pincée de sel. (pas trop le lard et le fromage sont salé). Répartissez dans chaque empreinte, puis recouvrez d'un disque de pâte que vous avez découpé avec le découpoir 13 cm ou 9,5 si vous voulez que ce soit de la même grandeur que l'empreinte. Enfournez 20 min.