Dans une poêle avec un fond d'eau, faire suer les poireaux émincés à couvert 10 minutes. Dans un saladier battre les œufs, la crème, salez et poivrez. Une fois cuit, ajoutez les poireaux et le jambon dans votre appareil oeuf/crème, mélangez. Étalez votre pâte dans un moule à tarte et la piquer. Versez votre appareil sur la pâte et disposez vos tranches de bûche de chèvre. Enfournez 30 minutes environ à four chaud 200°C.