1- Posez les empreintes (ici 12 Pyramides) sur la plaque alu perforée pour une parfaite stabilité. 2- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) 3- Lavez les courgettes. Au choix, vous pouvez les peler entièrement ou 1 sur 2 ou pas du tout. J'aime bien laisser un peu de peau pour la couleur une fois démoulé mais il vaut mieux que les courgettes soient bio dans ce cas là. (NB : 3 courgettes ou 650g de chair un fois coupée) 4- Commencez par concasser grossièrement les amandes au tornado. Les amandes ont pour but d'apporter du croquant, il ne faut donc pas en faire de la poudre . 5- Coupez les courgettes en petits dés à la mandoline (plus rapide) ou au couteau. Vous pouvez aussi les mixez grossièrement au tornado avec seulement 2 ou 3 tractions mais elles seront moins régulières et le rendu sera moins net (NB : la photo est prise avec des courgettes mixées au tornado) 6- Faites saisir les courgettes dans une poêle bien chaude où vous aurez verser au préalable un peu de beurre Mycryo (qu'on peut remplacer par de l'huile d'olive si on préfère). Il faut qu'elles restent croquantes. 7- Réservez. 8- Pendant que les courgettes refroidissent, dans un bol, fouettez l'oeuf, la crème, sel, poivre et épices. Réservez. 9- Mélangez les amandes aux courgettes cuites puis répartissez dans les empreintes, à moitié, en tassant bien. 10- Déposez un morceaux de chèvre dans chaque empreinte puis complétez de courgettes. Tassez à nouveau. 11- Versez le mélange oeuf+crème épicé dans chacune des empreintes. En plusieurs fois, d'une part pour permettre que la préparation diffuse dans la courgette et ne déborde pas; d'autre part pour être sûr d'en avoir pour chaque empreinte. 12- Découpez des carrés de pâte brisée et déposez les sur chaque empreinte. 13- Cuire 30 minutes. 14- Laissez refroidir un peu avant de démouler. 15 - Placez une amande ou une graine de courge sur chaque pyramide avant de servir. Bon appétit !! Variante 1 : On peut ne pas mettre de préparation crème/oeuf. Dans ce cas, la pyramide aura moins de tenue. Il faudra donc bien tasser et démouler délicatement en évitant d'appuyer sur la pyramide. Variante 2 : Pas de pate brisée ou la flemme d'en faire une ? Découpez un pain de mie et déposez le sur la préparation à la place de la pate brisée. Variante 3 : Ajoutez des champignons aux courgettes ou de l'échalottes pour varier les saveurs. N'hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de cette recette en commentaires. Si vous cherchez une conseillère, je suis conseillère en Gironde et anime une page Facebook NathencuisineAteliersculinaires. N'hésitez pas à m'y rejoindre ou encore sur mon Instagram Nathencuisine_GuyDemarle_33

Étape 2