Laver et sécher les tomates. Coupez les en deux à la verticale et enlevez le pédoncule. Dans une poêle (anti-adhésive), faire fondre beurre et huile à feu vif. Une fois fondu, ajoutez les demi-tomates, peau en dessous et laissez les cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite dans la poêle le vinaigre balsamique et le sucre en évitant d'arroser les tomates. Préchauffer votre four à 210°c, chaleur statique. Mijoter à feu doux durant 10 minutes, en les retournant délicatement et régulièrement.

Placer votre empreinte Tarte rectangulaire sur votre plaque perforée et y disposer dans le fond les tomates, côté peau dans le fond, les unes à côtés des autres en les serrant un peu. Disposer votre pâte feuilletée bien froide et préalablement piqué par dessus (côté piqué sur le dessus). Fonçer bien les bords. Enfournez et baisser le thermostat à 180°c (th6) et laissez cuire durant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir 5 minutes. Démouler en 1er lieu sur une grille, de préférence au dessus de votre évier car il reste un peu de jus au fond du moule. Placer sur un plat et décorer de mozzarella, parmesan, basilic... Degustez tiède, bon appétit !