Préchauffer le four à 180°C et poser le moule 6 grands ronds sur la plaque alu. Faire griller les tranches de pain de mie sur la toile de cuisson 5 mn au four ou au grill pain.
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Pendant ce temps, mélanger les œufs, le fromage blanc et la moutarde dans le cul de poule.
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Ajouter le gruyère râpé, les dés de jambon, le persil, le sel et le poivre.
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Découper les tranches de pain mie grillés avec le découpoir 9 cm et placer un rond au fond de chaque empreinte.
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A l'aide de la petite louche, répartir la préparation dans chaque empreinte. Faire cuire 20 mn. Laisser reposer 2 mn avant de démouler à l'aide du racloir rose et servir aussitôt avec une salade de saison.
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