Faire griller les poivrons à la poêle ou à la plancha jusqu'à ce que tous les côtés soient bien grillés. Enlever la peau des poivrons, les pépins et les couper en lamelles. Préchauffer le four à 180°C. J'utilise une pâte feuilletée rectangulaire. Couper la pâte feuilletée en 4 rectangles. Déposer les rectangles de pâte sur une toile de cuisson. Rabattre les bords pour pour faire un contour aux tartes. Badigeonner ces contours avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Piquer les pâtes feuilletées avec une fourchette et enfourner pour 12 minutes environ en surveillant. Mélanger la moutarde et le saint moret. Etaler ce mélange sur les tartelettes cuites. Déposer les lamelles de poivrons. Ajouter les pignons, des morceaux de mozzarella et un filet d'huile d'olive.