Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule empreinte 12 tartelettes sur la plaque alu. Mélanger la margarine, le sucre et le sel.

Ajouter les oeufs, les farines, et la poudre d'amande. Pour les farines, l'objectif est sans gluten. Pour cela, il faut toujours mélanger plusieurs farines, au moins 3, pour avoir une pâte onctueuse. Ce n'est pas grave si vous n'avez pas l'une ou l'autre farine, vous remplacer par d'autres!

Maintenant que c'est bien mélanger, pétrissez !

La pâte doit être homogène. Sortez la du bol. Etalez-la en rectangle épaix sur la toile , filmez-la, et laissez reposer 1h au frais. Ensuite, malaxez-la, et abaissez-la à l'aide du rouleau sur 3mm d'épaisseur. Piquez-la, puis détaillez-la à l'aide de l'emporte pièce de 9,5cm de diamètre. Placez la pâte dans les moules tartelettes à l'aide de l'outil de fonçage.

Pour cette recette, n'hésitez pas à renouveler les étapes pour re-mélanger si vous observer que la pâte à besoin d'être mélanger plus longtemps, ou à vitesse plus rapide (j'ai jonglé entre le vitesse 4 et 5). Mélanger la margarine avec le sucre.

Ajouter les oeufs puis mélanger.

Ajouter la poudre d'amande et la maïzena, puis mélanger.

Répartir la crème d'amande dans les fonds de pâte. Couper 6 demi-poires en deux, puis en lamelles. Les déposer sur la crème d'amande. Cuire 20 à 22min à 180°C. Napper la surface avec de la gelée de coings.