Préchauffer le four à 180 °C et posez le moule multi empreintes 5 cakes longs sur une plaque perforée. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot puis mélangez afin d'avoir une pâte homogène. Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une douille lisse. Garnissez les empreintes au 1/3 de leur hauteur. S'il reste des espaces dans les empreintes, ce n'est pas grave car la levure en gonflant à la cuisson va combler les trous. Enfourner 12 à 15 mn. À la sortie du four, enlevez le moule de la plaque perforée, attendez que les fonds de tartelettes aient refroidis puis démoulez-les. Déposez-les sur une grille à pieds.

Mettez tous les ingrédients dans un cul-de-poule puis mélangez à l'aide d'un fouet. Transavasez le mélange dans une petite casserole. Portez à ébullition en remuant sans cesse. Retirez la caserole du feu aux premiers bouillons. Réservez la crème pâtissière dans un cul-de-poule, filmée au contact.

A la poche à douille, garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtisière puis décorez avec des fraises moyennes coupées en 2. Mettez 50 g de gelée de pommes dans une petite casserole et faites-la fondre à feu doux. Nappez les fraises à l'aide d'un pinceau. Réservez au froid jusqu’à la dégustation.