Préchauffez votre four à 180 ° C puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
2
Avec le découpoir 9,5 cm, découpez 12 disques dans la pâte brisée.
3
Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes selon la méthode toile de cuisson Guy Demarle.
4
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau fraîche.
5
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec la gélatine égouttée, puis versez-la, bien chaude, dans un cul-de-poule sur le chocolat cassé en morceaux.
Couvrez.
6
Au bout de 5 minutes, mélangez bien avec la spatule haute température pour obtenir une ganache bien lisse.
Versez la ganache dans le pichet verseur, puis répartissez dans vos empreintes.
7
Placez au réfrigérateur 1 heure.
8
Disposez ensuite les fraises.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de gelée.
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