1. Foncer les moules tartelettes de pâte à brisée et remettre au frais 2. Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Les faire suer doucement dans une poêle avec un petit peu d’huile. Saler, poivrer et ajouter une pincée de gingembre 3. Dans un petit saladier, battre l’œuf avec le lait de coco. Ajouter la fondue de poireaux 4. Préchauffer le four à 180°C 5. Remplir les empreintes d’appareil aux poireaux et enfourner une vingtaine de minutes 6. Démouler et placer dessus 2 écrevisses