Etape 1 Préchauffez votre four à 150°C (Th5) puis Placez votre empreinte choisie sur la plaque perforée ( Mini Savarins allongés) sur la plaque perforée Dans une casserole de 14 cm, délayez la Maïzena avec le lait de coco. Faites bouillir en remuant continuellement à l'aide d'un fouet. Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 2 Avec la mandoline, râpez 1 cuillère à soupe de gingembre. Avec l'éminceur, hachez finement le gingembre, le coriandre et l'ail pelé. Dans le cul de poule, mélangez ces ingrédients avec le poivre, le sel et le piment de cayenne pour obtenir une pâte épicée.

Étape 3 sur la planche à découper flexible, découpez le cabillaud en dés avec le couteau d'office, puis mélangez le avec le surimi râpé dans un deuxième cul de poule.

Étape 4 Battez l'œuf et le jaune en omelette, puis versez dans la casserole contenant le lait de coco. Mélangez au fouet, puis ajoutez la pâte d'épices et 2 larges feuilles de basilic ciselé. Versez cette préparation dans le cul de poule contenant le poisson. Mélangez harmonieusement avec la spatule haute température. Posez une feuille de basilic, dans l'empreinte puis répartissez la préparation. Tapotez la plaque perforée pour lisser. Faites cuire à 150 ° C (th5) pendant 35 minutes environ. Servez très chaud et décorez avec quelques feuilles de basilic et de coriandre et éventuellement d'une crevette et d'une tranche de citron vert.

Étape 1 Avec le zesteur, prélevez le zeste de 2 citrons verts. Avec le couteau, coupez les citrons en rondelles; Placez la pointe du couteau au centre, puis séparez les quartiers en incisant jusqu'à la peau. Retournez ensuite les rondelles pour former des soleils. Dressez à la poche à douille munie de la douille cannelée le Tamara sur le bord du flan.