Faites chauffer le four à 175°C et posez le moule sur la plaque perforée. Mélangez le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez le sucre vanillé, la fleur de sel et les blancs d’œufs, mélangez. Ajoutez la farine, mélangez. Remplissez les empreintes en tassant bien. Posez la toile de cuisson boulangère dessus. Enfournez 30 min à 175°C, dans les 5 dernières minutes de cuisson enlevez la toile de cuisson pour laisser dorer le dessus des tartelettes. A la sortie du four, attendez que cela refroidisse pour les démouler.

Mélangez 1 sachet d’agar-agar avec 50 ml de nappage framboise. Faites chauffer doucement le reste et ajoutez le mélange. Faites bouillir le tout en mélangeant sans cesse. Remplissez vos tartelettes et laissez prendre au frigo 15 min.

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