Préchauffer le four à 200°C. Poser le moule Tarte couronne sur la plaque aluminium perforée. Foncer le moule à tarte avec une pâte à brisée. Egoutter les artichauts et les laisser sur un papier absorbant ou un torchon propre. Emincer l'oignon rouge et le faire blanchir dans une poêle chaude avec une cas d'huile d'olive. Une fois les oignons tendre, faire revenir les artichauts essorés une minute ou deux. Assaisonner. Déposer le mélange oignons - artichauts sur le fond de la tarte. Battre les oeufs, la crème & le lait, assaisonner, et verser sur la tarte. (ou les monter avec un siphon pour en faire une crème épaisse). Répartir le fromage de chèvre préalablement découpé en petits morceaux et répartir quelques tomates séchées. Enfourner une quarantaine de minutes à 200°C. Une fois refroidie, parsemer de dés de jambons.