Laver et essuyer vos tomates puis couper les en deux. Les disposer dans une poêle avec l’huile d’olive, les herbes de provence, l’ail, sel, et poivre. Cuire 10 minutes à feu moyen. Retournez-les à mi cuisson. Versez le vinaigre balsamique avec le sucre dans votre poêle. Laissez caramélisées vos tomates à feu doux 5 minutes, tout en retournant de temps en temps. Préchauffer votre four à 210c°. Une fois vos tomates caramélisées, placer les dans les empreintes du moule grand rond. Étendez votre pâte brisé, piquer la à l’aide d’une fourchette. Découper votre pâte à l’aide d’un emporte pièce 12 cm cannelé et déposer vos petites empreintes sur vos tomates. La pâte va dépasser un peut, il suffit de la rentrer sur les tomates. Cuire 20 minutes. Attendre un peut avant de démouler. Pour plus de facilité utilisez un racloir, pour éviter de vous brûler et pour facilité de le déposer sur votre plat ou assiette. Bonne dégustation.