Étape 1 réchauffer le four à 170 degrés et placer le moule tarte renversée sur une plaque alu perforée Dans le bol micro-onde fait fondre le beurre et laisser refroidir Séparer les blancs des jaunes, dans un cul de poule mélanger les jaunes avec 100 gr de sucre jusqu'à blanchiment avec la cuillère magique Ajouter la vanille, le beurre refroidi et la crème fraîche, Bien mélanger et incorporer la farine et la levure tamisée Monter les blancs d'œuf en neige avec les 50 gr de sucre restant et les incorporer délicatement à la préparation Verser la pâte obtenue dans le moule tarte renversé et cuire 35 minutes Attendre quelques minutes après la sortie du four avant de démouler

Étape 1 dans une casserole verser le lait, ajouter les graines de vanille gratter de la gousse et 20 g de sucre Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser Dans un cul de poule avec la cuillère magique fouetter les jaune d'œuf avec les 20 g de sucre restant Merci peu à peu le lait chaud sur les jaunes blanchis, ajouter la maïzena et reverser dans la casserole, faites cuire jusqu'à épaississement environ 2 minutes Retirer du feu puis incorporer le beurre Sur une plaque alu placer votre toile de cuisson et verser la crème pâtissière dessus, filmez-la au contact et faites refroidir 30 minutes au réfrigérateur Une fois refroidi lisser aux fruits la crème pâtissière la déposer dans une poche à douille muni d'une douille de votre choix et dressez-la sur le biscuit tarte renversé

Étape 2 Une fois la crème pâtissière déposée sur le biscuit disposer les fruits de saison de votre choix Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour la décoration Bonne dégustation

Étape 3 Si vous ne souhaitez pas la crème pâtissière vous pouvez la remplacer par une crème chantilly mascarpone avec ses ingrédients Mélanger la crème liquide avec le mascarpone et monter en chantilly avec le sucre glace