Préparation du biscuit amande
1
Faites fondre le beurre et réservez.
2
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3
Incorporez les zestes de citron et le beurre refroidi. Mélangez.
4
Versez ensuite la crème fraîche et l’arôme naturel amande. Mélangez.
5
Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.
6
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement dans la préparation.
7
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Tarte renversée sur une plaque perforée. Répartissez la pâte dans le moule et faites cuire environ 35 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez reposer 5 minutes avant le démoulage.
Préparation de la garniture au citron
1
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2
Ajoutez le jus et les zestes des citrons. Mélangez le tout. Versez le tout dans une casserole et faites cuire jusqu’à épaississement. Laissez refroidir quelques minutes.
3
Incorporez le beurre à l’aide du fouet.
4
Répartissez la garniture au citron dans le biscuit amande. Laissez refroidir puis nappez le dessus de nappage neutre. Vous pouvez décorer la tarte avec des rondelles de citron au sirop et des amandes.
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