Recettes traditionnelles

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le mardi 7 mai 2024 à 14h16

			€€€
1 h 20	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 20

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

7 Notes

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CUISSON

35 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tarte renversée amande-citron
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Printemps, Automne, Petits gourmands, Pour recevoir, Tartes, Recettes traditionnelles
Ingredients: 50 gramme(s) + 40 gramme(s) de beurre; 3 + 3 oeuf(s); 100 gramme(s) + 50 gramme(s) + 150 gramme(s) de sucre; 1/2 + 3 citron(s) jaune(s) non traité(s); 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 10 goutte(s) d'arôme d'amande; 150 gramme(s) de farine; 30 gramme(s) de poudre d'amandes; 6 gramme(s) de levure chimique; nappage neutre

Préparation du biscuit amande

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

100 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

1/2 citron(s) jaune(s) non traité(s)

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

10 goutte(s) d'arôme d'amande

150 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de poudre d'amandes

6 gramme(s) de levure chimique

7 étapes

Faites fondre le beurre et réservez.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez les zestes de citron et le beurre refroidi. Mélangez.

Versez ensuite la crème fraîche et l’arôme naturel amande. Mélangez.

Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.

Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement dans la préparation.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Tarte renversée sur une plaque perforée. Répartissez la pâte dans le moule et faites cuire environ 35 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez reposer 5 minutes avant le démoulage.

Préparation de la garniture au citron

IngredientsListe de courses

3 oeuf(s)

150 gramme(s) de sucre

3 citron(s) jaune(s) non traité(s)

40 gramme(s) de beurre

nappage neutre

4 étapes

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus et les zestes des citrons. Mélangez le tout. Versez le tout dans une casserole et faites cuire jusqu’à épaississement. Laissez refroidir quelques minutes.

Incorporez le beurre à l’aide du fouet.

Répartissez la garniture au citron dans le biscuit amande. Laissez refroidir puis nappez le dessus de nappage neutre. Vous pouvez décorer la tarte avec des rondelles de citron au sirop et des amandes.

Bon appétit !