Étape 1
MERINGUE : 2 solutions
1) sans robot ( meringue française)
Battre les blancs avec 1 CS de sucre au départ et dés qu'ils comment à prendre en neige, ajouter en plusieurs fois le sucre de sorte à obtenir une belle meringue brillante.
La déposer dans la poche à douille munie de la douilles de votre choix ( ici douille saint-honoré) décorez la tarte cuite puis enfourner env 1 h à 110°.
A la sortie du four laissez refroidir avant de démouler.
2) avec robot et fouet ( meringue suisse)
Dans le bol bien propre et sec, poser le fouet.
Mettez les blancs dans le bol ( peser le sucre dans un bol mais mettre juste 1 CS au départ puis ajouter ensuite le sucre petit à petit) et programmez 5 minutes, 50 °C, vitesse 5.
Quand le cook'in affiche 4 mn, ajoutez le sucre petit à petit par l'orifice.
Ne mettez pas le verre doseur.
1 Note