Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre moule sur une plaque perforée.
2
Déroulez la pâte et foncez-la dans le moule. Coupez les bords avec le couteau-pelle à tarte. Piquez le fond et faites cuire 20 minutes à 200°C (th.6-7).
3
A la sortie du four, saupoudrez le fond de pâte de Mycryo.
Coupez les carottes épluchées sur la longueur avec la mandoline nomade et blanchissez-les dans de l’eau bouillante et salée pendant 8 minutes. Ajoutez les maïs en cours de cuisson. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.
2
Coupez les champignons en 4 et les mini-maïs en 2 et faites-les cuire dans une poêle et à l’huile d’olive.
3
Garnissez le fond de pâte brisée de sauce Tzaziki à l’aide d’une poche à douilles munie de la douille cannelée.
4
Disposez les fines tranches de truite roulées et le surimi coupé en biseau. Roulez les tranches de carotte. Disposez-les sur la tarte et garnissez-les d'œufs de saumon. Déposez les champignons, les maïs coupés en deux et les segments de pamplemousse.
5
Mettez le tarama dans une poche à douilles munie d’une douille Fleur puis comblez les trous de tarama. Déposez quelques fleurs comestibles.
6
Ajoutez de la tête de moine (fromage originaire de suisse qui vient du Jura Bernois) au centre.
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