Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre, et la préparation pâte à pizza. Dans une casserole, faites tiédir le lait et faites-y fondre le beurre. Versez le mélange tiède dans le cul de poule, ajoutez l’oeuf battu et mélangez au fouet, afin d’obtenir une pâte semi-liquide. Déposez le tapis génoise sur une plaque perforée et versez la préparation. Laissez reposer à température ambiante 1 heure sans couvrir. Préchauffez votre four à 200°C. Faites-les revenir les épinards avec la crème et le sel. Répartissez les épinards sur la pâte, garnir avec des rondelles de chèvre Cuire 20 minutes à 200°C.