Dans le cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre, et la préparation pâte à pizza. Faites un puits au centre. Dans une casserole, faites tiédir le lait et faites-y fondre le beurre. Versez le mélange tiède dans la fontaine avec l’oeuf battu. Mélangez au fouet, afin d’obtenir une pâte semi-liquide. Déposez le sur une plaque perforée versez la préparation. Laissez reposer à température ambiante 1 heure sans couvrir.

Préchauffez votre four à 200°. Concassez grossièrement les épinards au couteau. Faites-les revenir avec les 20 grammes de beurre avec le sel, le poivre et la muscade. Transvasez dans un petit cul-de-poule et ajoutez le chèvre frais et l’oeuf et mélangez à la spatule. Répartissez la garniture sur la pâte, garnir avec des morceaux de chèvre Cuire 20 minutes à 200°.