Zestez le demi citron. Réservez le zeste.

Versez la farine, le beurre mou, le zeste de citron réservé et la cassonade dans un cul-de-poule et mélangez rapidement du bout des doigts. Ajoutez l'eau. Mélangez à nouveau afin d'avoir un pâton. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

30 mn plus tard... Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7) et posez un moule à tarte cannelé sur une plaque perforée. Sortez la pâte, étalez-la au rouleau sur une roul'pat puis déposez-la dans le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette ou d'un pique-vite. Recouvrez-le de papier sulfurisé puis de légumes secs ou de billes en céramique. Réservez le moule au réfrigérateur pendant 30 mn puis enfournez 10 mn.

Mettez les œufs, le sucre, les grains de vanille, le fromage blanc et la maïzena dans un cul-de-poule et mélangez au fouet.

Sortez le fond de tarte du four. Baissez celui-ci à 160 °C (th. 5/6). Ôtez le papier et le lest. Laissez tiédir quelques minutes puis versez la garniture sur le fond de pâte. Répartissez les mûres harmonieusement sur la garniture. Enfournez environ 50 minutes.

Servez froid, saupoudré de sucre glace.

Vous pouvez remplacer les mûres par d'autres fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles...